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芝麻油30个品牌80%不合格质量堪忧

芝麻油30个品牌80%不合格质量堪忧

芝麻油简称麻油，营养价值高，被誉为东方的“油脂国王”和西方的“油料作物皇后”，成为人们餐桌上常用的调味品之一。但是，坐落在安庆市的安徽省皖西南产品质量监督检验中心最近的一组统计数字显示，近期他们对来自全国20多家企业生产的、约30个品牌的麻油进行检验，发现产品合格率仅为20%。其中有5个品牌的“麻油”实际芝麻油含量竟然为零，全部来自著名麻油生产集中地和县及含山。

不含一滴芝麻油，那这些“麻油”里究竟含有什么？食用后会不会对人体产生危害？在“3·15”来临之际，安徽商报联合安庆晚报对此进行了调查。

30个品牌,80%不合格

今年3月初，安庆市工商行政管理局宜秀区分局对辖区市场上8个品牌的麻油实施了抽检。3月8日，安徽省皖西南产品质量监督检验中心出具检验报告，显示这8个品牌麻油全部不合格，其中一项重要的检验项目——芝深裂龙胆麻油含量，8个品牌最高的仅为6.2%，其中一个品牌竟然为零。

从皖西南产品质量监督检验中心进一步采访了解到，芝麻油含量为零的“麻油”在市场上还大量存在。该中心高级工程师胡四九介绍，今年以来，他们陆续接受工商部门委托，检测了涉及全国20多家生产企业的约30个品牌的麻油，产品合格率仅为20%。其中有5个品牌的麻油，芝麻含量为零，全部来自我省著名的麻油生产集中地和县和含山。

你给多高价，我给多大量

我省著名的芝麻油生产集中地所生产的“麻油”里，竟然不含一滴芝麻油，让人大跌眼镜。那么，这些“麻油”又是如何生产出来的呢？3月10日上午，赶赴含山和和县，试图从源头上揭开不合格麻油“诞生”的秘密。

“麻油之乡”显山露水

据含山麻油同业商会会长杨清林介绍，含山麻油生产集中地主要在祁门，祁门麻油产业的发展是从肩挑手提、走村串户的麻油商贩开始严重的乃至买回去1台其实不适用于自己企业的实验机的。上个世纪八十年代，祁门麻油产业迎来发展的春天，生意做到了全国各地。

九十年代中期，和祁门村相邻的和县盛家口后发制人，2005年成为全省重点扶持的30个产业集群之一，“中国麻油宁远小檗第一乡”的市场地位显山露水。目前，盛家口和祁门的麻油生产企业有约40家，麻油年销售收入超过5亿元，从业人员达到2万多人。

包装材料可单独出售

从含山县城向西出发，当汽车沿105省道行驶到91公里碑处时，还没下车远远就能闻到一股浓浓的麻油香味。汽车售票员指着公路两边的一排排房子告诉，这就是和县西埠镇盛家口村，著名的“麻油之乡”，几乎家家都做着和麻油有关的生意。

公路两旁每隔一段就有一家麻油厂。随意走进了其中一家，一位中年妇女正在厨房里做饭。以顾客的身份与这位妇女进行了对话。

：你家麻油怎么卖啊？

中年妇女：15元一瓶，都是100%的纯正麻油。

：有没有便宜一点的，我们买的量大。

中年妇女：都是这个价，现在我们这里卖的都是纯麻油。

：很多超市只卖八九块钱一瓶，你厂家还这么贵啊？

中年妇女：你要便宜的，可从我这里买纯正麻油回去勾兑。

：我们没有勾兑的技术啊。

中年妇女：这太简单了，放点麻油在色拉油里，用棍子一搅就行了。

：那包装怎么办？

中年妇女：包装的材料我可以卖给你。

按价钱决定麻油“分量”

随后，全缘火棘又走进了公路另一边的一家麻油生产厂。听说以后需要购买大批量的麻油，一位40多岁自称是企业负责人的男子很是感兴趣。

询问能否买到比市场价格八九元一瓶更便宜的麻油。他说“当然可以”。但当提出质量要求时，他表示“500ml的100%纯正麻油生产成本至少在十四丹若五元以上，低于这个价格的麻油肯定掺假了。”

又走访了几家生产厂，他们都称可以根据顾客给定的价格提供含量不同的麻油。

厂家揭秘　芝麻油香精“广泛应用”

麻油里芝麻含量不到5%，有的甚至含量为零，那么，这些麻油的成分究竟是什么？对人体有没有危害？通过中间人介绍，3月9日，和县一位麻油生产企业负责人接受了的采访。在他看来，之所以大量勾兑、销售芝麻含量不高的麻油，完全是被市场逼的。

张先生在和县生产麻油已有多年，据其介绍，由于消费需求比较大，芝麻身价也节节攀升，而和县周边农户种植的芝麻根本满足不了当地麻油生产厂家的需求，很多企业都要从外地甚至非洲大量采购，“有时根本就买不到芝麻。”

张先生说，目前市场上的麻油分为100%纯正麻油和调和麻油两类，按照目前的原材料市场行情，500ml价格低于14元的麻油基本上属于调和麻油。在安庆城区市场，价格在10元左右的调和麻油较为畅销，而在农村市场，单价为6元左右的调和麻油更吃香。“因为调和麻油有很大的市场需求，而芝麻价格又很高，所以很多麻油生产厂、甚至知名企业都用价格相对便宜的色拉油等来勾兑调和麻油，这是行业公开的秘密。”

张先生说，真假麻油的成本悬殊极大，当市场价格降低到一定程度的时候，生产厂家只有干脆用色拉油冒充芝麻油，否则就亏本，所以含量为零也很正常。

“为了使含量很低的麻油闻起来有麻油香味，一般都在色拉油里加了芝麻油香精。”张先生说。不过，对于这种芝麻油香精是否会对人体构成危害，他自己也说不清楚。上查询发现，供应芝麻油香精的企业非常多，大多数企业都宣称，芝麻油香精具有逼真的芝麻油香气，提高了桶装成品油的质量和外观，同时节省成本。

监管难题　硬件短腿限制监管效果

市场上品牌麻油里，麻油含量大多不高，有的甚至不含一滴芝麻油，麻油生产集中地的政府相实验进程中具有实验力峰值保持功能关职能部门又是如何监管的呢？为此，分别对含山县及和县的工商、质监以及行业协会等进行了采访。

不合格麻油大量存在，和县及含山县质监部门称他们也很为难和委屈。

和县质量技术监督局副局长杨春华说，作为国家级专项整治重点区域的盛家口麻油企业，经过地方政府和质监部门共同努力，目前已成功实现了100%获得食品生产许可证。该区域内的麻油企业已能够按要求组织芝麻油生产，产品质量已能够满足食品市场准入(QS)的基本要求。

杨春华对说，因为麻油和色拉油的互溶性很高，两者掺和在一起很难分辨。而一直以来，巢湖市的相关机构都没有一台能准确分辨出麻油成分的检测仪器，这给他们的市场监管造成了很大的不便。

含山县质量技术监督局执法监督股股长郑贤治介绍，祁门芝麻油生产企业一直被质监部门列为重点监管区域，这么多年在企业生产过程中还没有发现掺假行为。

郑贤治说，不合格麻油的存在，问题主要出现在流通环节中。

标准真空　披“调和”外衣钻法规空隙

没有一滴芝麻油，仍冠名麻油出现在市场上，这样的麻油为何能在市场上“大行其道”？安徽省皖西南产品质量监督检验中心高级工程师胡四九向揭示了其中的玄机：目前国家对“调和麻油”没有强制性标准，“标准短板”导致低含量麻油流向餐桌。

“调和”麻油无标准

据胡四九介绍，对于芝麻油，2009年1月1日国家正式实施了强制性标准，其中明确规定：芝麻油中不得掺有其他食用油和非食用油，不得添加任何香精和香料。也就是说，麻油只能以芝麻作为唯一原料。但是，那些芝麻含量不高的麻油，在标签上大多标上了“调和”、“调味”等字样。

含山县质量技术监督局执法监督股股长郑贤治介绍，由于“调和麻油”目前没有统一的国家强制性标准，很多芝麻油生产企业一般是自己制定一个企业标准，然后拿到质监部门备案。而了解到，企业标准仅仅相当于企业给社会的一个承诺，所以各个麻油生产企业自己制定的标准很不统一，有的规定芝麻油含量为50%，有的则只规定为5%。

企业自己当裁判

在安庆、和县以及含山的一些超市调查发现，打着企业标准的低含量芝麻油，几乎占据了货架的半壁江山。而这些芝麻油标签上的产品名称可谓五花八门，诸如芝麻调和油、芝麻调和油(调香型)、调和芝麻油、调和型小磨香油等等。但“调和”二字大多犹抱琵琶半遮面，标注得很小，有的甚至用上了一般人看不懂的篆书，让人误认为是纯芝麻油。

和县质量技术监督局副局长杨春华介绍，“按理来说，被冠名为麻油的产品，芝麻含量至少应在50%以上。但《食用植物调和油》国家标准还没有出台，芝麻含量到底定在什么数值才合适，目前还不明确。”

“在恶性价格战中，很多企业给自身规定的芝麻含量都很低，有的仅仅为5%，企业标准其实就是形同虚设！”含山县一位麻油生产厂的负责人这样总结。

“对于国家强制性标准来说，麻油含量必须达到100%，而对于消费者来说，含量在100%以下的麻油也大有市场需求。而这些大有市场需求的‘调和麻油’怎么规范，是亟待解决的问题。”含山麻油同业商会会长杨清林认为，在“调和麻油”还未出台国家强制性标准前，麻油生产企业的行业自律和诚信经营显得尤为重要。

了解到，《食用植物调和油》国家标准目前已原则上通过了专家审定，现正在各部门中广泛征求意见，并计划于年内正式出台。调和油配料比例问题，极有可能被强制性要求在产品标签中明示。

稿件来源： 中安-安徽商报

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